新卒の早期退職について

4月から委託給食の新卒で働いています。
現在業務内容ではなく、教育の環境や人間関係で悩み転職を考えています
栄養士採用ですが管理栄養士取得済み、ペーパーですが調理師も持っています。

厨房の現場は大変だという事は分かっていて覚悟の上で入社していたため最初は場所、食形態等覚える事は多くても慣れれば大丈夫と思っていました。
しかし、配属前の挨拶で早めに独り立ちをしてもらうと言われ、せいぜい5月半ばとか早くてもGW明けには1人でできるようになると思っていたら4月中に独り立ちということがわかりました。

しかし初日から、一回教えたからもう覚えたよね、次からとりあえずやれるとこまで1人でやってみて、わからなかったら聞いてね、みたいな事は何度もありました。そして後出しでこれはこうする、これは良く無いと注意を受けたこともあります。しかし別日の先輩には逆の事を言われたりもありました。（ニュアンス的には逆というよりこれでもいいみたいな）
最終的には先輩の誰かが教えたと思うで仕事を任せられ、分からずやり方を聞くという事も増えてきました。
パートさんから知らないの？と言われることもあります。
覚えがいいからという意味かも知れませんがこちらも必死でやってるだけなので少し疲れてしまいました。
マニュアル化されていないため衛生的に問題がなければ自己流で自由にやって良いというのも混乱してしまいます。

また手袋着用のためメモを取るには手袋を変えなければならず時間との戦いであるため一々メモのために手袋を外して仕事を止めてメモを取り、変えていられる余裕もなく…
盛り付け終わりにもやる事は残っており昼休憩に整理しようにも抜けている部分があったり、それぞれ休憩に入る時間がバラバラで栄養士の先輩と被らず聞けないことや、タイミングが悪かったのか少し嫌そうな顔をされてしまうこともありました。

事業所内の人間関係は個々で仲がいいはありますが、全体で見たら休憩室では誰も喋ってない、話しかけてもこないで相談できそうな雰囲気はありません。

またメンタルも強い方では無いので、優しく注意されただけで、ちょっと考えればわかることなのに自分はどうしてこんなことも出来ないのだろうと思うと泣けてきます。

自分が弱いから、覚えが悪いから辛いだけ、仕事覚えて慣れたら楽になると思っていましたが、この状況だと覚える前に自分が先に潰れる気がして、絶対貯金がある程度できたらか近いうちに辞めよう、転職しようと考えています。
正直一度辞めようと思ってしまったので、もう少し働いてもいいなと思えることはあっても、何年も続けようと思える気持ちは無く、辞めようという気持ちが揺らぐことは無いです。

辞める判断が速いことは悪く無いと思いますが、さすがにもう少し頑張っても3ヶ月で辞めるには職歴が汚すぎることを自覚しています。どのくらいを目処に頑張ったら良いかアドバイスをお願いします。