特養管理栄養士の仕事

私は、さいたま市内の特養の管理栄養士として勤務しています
前任者から2週間の引継ぎを受けましたが・・・
何をどのように進めていけば良いのか、
自分が作成したプランは意味のある物となっているのか、
など毎日手探り状態です！

何かアドバイスをください
あと栄養ケアプランの本でお薦めのものがあったら教えてください