仕事場を変えようか迷っています

はじめまして！新卒で、4月から施設で働いている者です。
3週間しか働いていませんが、今の施設で苦手な人がいて、本気で辞めたいと思っています。
そんな中、「栄養士が欲しい」という施設の施設長さんの話を聞いてきました。
献立をたててくれるだけでいいと言われましたが、栄養士は1人しか雇わないそうです。
新卒で、最後の1年間は国試の勉強しかしてない自分が、一人で献立を作れるのかとても不安です。
皆さんの中にも、新卒一人で献立たてていらっしゃる方はいますか？どうにかやっていけるものですか？
下手な文章で申し訳ないですが、よろしくお願いします。