不安でいっぱいです

長文ですみません。

わたしは3月に6年間勤めていた介護施設を退職しました。

ずっと調理業務のみで、献立作成など栄養士の業務経験が全くありません。

この度、ビジネス弁当や宅配弁当(高齢者など)、仕出しなどをしている会社に栄養士として採用が決まりました。

求人の情報では、経験については記載されておらず、『部門人数1人、補充求人』と記載されていたので、指導していただきながら…と思っていました。しかし、実際には今いらっしゃる方は8月で退職されるそうです。

面接の際に『あなたがトップになって全てやってもらうから』と言われました。申し込んだ際の私の考えが甘かったのかもしれませんが、経験が全くなく、自信が全く持てません。こんな私でもやっていくことができるでしょうか。

ご意見、アドバイスなどありましたらお願いします。