大量調理の経験

私は３０代前半の管理栄養士です。

保育園や保育所へ就職活動をする際、この歳で職歴に「大量調理」の経験がないことはかなりのハンデになるでしょうか？今から頑張るというアピールは無理に近いでしょうか？
（私立保育園や保育園で募集の市の公務員面接でも同じか）

ちなみに私の他の情報は以下の通りです。

・今は行政で非常勤職員をしております。

・老健や学校、病院での大量調理も大学の実習以外ありません。

・大量調理は普通の調理と勝手が違い、大量ならではのルールがあ
　ることを把握しております。

・料理本の作成に関わったり（表紙にも採用されました）、レシピ
　を企業におろしたりと料理（大量ではないですが）をしており、　調理や片付けを延々とすることには全く苦痛がありません。

・当方様々な事情＆決意があり、簡単に投げ出さない・死ぬ気で取
　り組む・どんな汚い事でも進んでする自信があります。

何がご存じの方がいらっしゃいましたら、何卒よろしくお願い致します。