調理員の募集と施設長の対応

こんにちは。
私の勤めている職場では現在調理員の数が足りていません。
長時間勤務によりなんとか仕事を回している状況です。
私も午前中は調理業務、午後からは事務作業の状態です。
施設長にはこのままでは体がもたない、はやく人を入れてくれと言うのですがハローワークに出してるから待ってとしか言ってくれません。
もしこのまま人が入らなかったらどうするのですかと尋ねるとそれはこのままいくしかないと言われ、委託など入れるのはと提案してもお金がかかるから無理と言われました。
誰かが倒れたら（調理員2人はもう70代です）どうするんですかと言うと倒れてから考えますと言われました。
私に人を入れろと言う前に自分で探しなさいと言われもう何も言えませんでした。

来年3月末には引っ越す為私も退職するつもりです（まだ施設長には言っていません）。
正直このまま続けても調理員の誰かが倒れます。
必死になって私たちで次入る人を探さなければならないのでしょうか。
何か施設長を説得する方法があれば教えてください。
もうストライキ起こすかって冗談言ってますが本当にしそうです笑。
アドバイスお願いします。