栄養給与量の目標率について教えてください。

出納帳を作成するにあたり、目標量の達成率が100%前後になるようにしているんですが、なかなか上手くいきません。

目標量より10%以内なら良い、100%越えているなら良いなどの規定はありますか？

資料を探しているんですが、なかなか見つかりません。参考書などがあれば教えていただきたいです。

よろしくお願いします。