生のさつま芋とブランチング後のさつま芋の煮物のミキサー処理後の違い

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2014/02/17 18:22:30

病院給食で生のさつま芋を煮たものとブランチングした冷食のさつま芋を煮たものをミキサー処理後生のさつま芋は固くなりますが冷食は固くならないのはなぜですか

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