栄養指導について

初めて投稿します。


私は社食で働いており、そこではときどき
社員の方に栄養指導をおこないます。
例:低コレステロール弁当を食べながらの指導、骨密度や血流を簡単に見る機器を使っての指導。


お話するみなさんはほぼ健康で、数値に異常がある方ほど
最近気をつけてるのに…。とおっしゃいます。

私自身、話す内容にイマイチ自信がもてません。
同じことしか話せず下準備をしても役にたってない気がします。
今年国家試験に合格し、ネームプレートに管理の文字がついたからには
もっと頑張らないとと考えます。
みなさんは指導する際、どんなことを気をつけていますか?
また、いい参考書があれば教えて下さい。
長文で申し訳ありません。