白玉は嚥下的に危険でしょうか？

こんにちは。

御質問させて頂きます。

老健で働く栄養士です。

この度、手作りおやつの企画があり、白玉団子を作る予定なのですが、白玉粉に絹豆腐を加えたものでも、嚥下的には危険でしょうか？

実際試作をしてみると豆腐の割合を白玉粉より多くすることで、噛み切りやすいように思えたのですが…

皆様は、餅や白玉を出すときはどの様になさってますか？