こんにちは。
御質問させて頂きます。
老健で働く栄養士です。
この度、手作りおやつの企画があり、白玉団子を作る予定なのですが、白玉粉に絹豆腐を加えたものでも、嚥下的には危険でしょうか？
実際試作をしてみると豆腐の割合を白玉粉より多くすることで、噛み切りやすいように思えたのですが…
皆様は、餅や白玉を出すときはどの様になさってますか？
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