お茶ゼリーの提供について

はじめまして。

私は、療養病棟を含め170床の病院で働いています。
今回、とろみ茶の摂取が苦手な患者さんに、ゼリー茶の提供を検討しています。
私含む2人の病院栄養士が、お茶にゼリー剤を加えて作成することになります。
16:00頃に作成して、翌日夕の配茶まで使用することを考えていますが、衛生管理上問題になりますでしょうか？
また、作成後、最長でどれくらいまで提供しても良いのでしょうか？

私たち病院栄養士が休みの日はどうするか、という問題もあり、困っております>_<