書類が穴だらけはダメですよね？

小さな病院の管理栄養士です。
病院勤務ははじめてで、ようやく一年経ちました。
今まで栄養管理加算を取っていなかったのですが、4月から取るようになりました。
しかし、管理栄養士は私だけで、経験もなくどうしたらいいのかわからず、また、日々の仕事が、調理業務、献立作成、発注と、患者さんのとこに行く時間もとれない状況です…。
しかも、身長計がなく、BMIを算出できず…
自分で測りに行けばいいんですが、時間が取れず…
書類が穴だらけになるんですが、やっぱりこれでは監査にも引っ掛かりますよね…