カロリーの幅について

こんばんは。
初めて質問させていただきます。
私は医院に勤めて2年目になります。
今回お聴きしたいことは、カロリーの幅についてなのですが、医院、クリニックにお勤めの方はどのくらいの幅で、食展開されているのでしょうか？
勤めて2年目の質問でとても恥ずかしいのですが、ぜひ教えていただきたいです。
またその場合調理は別々に行っていますでしょうか？
私が働いている医院では、大体朝20食、昼は平日は入院患者様にデイケア利用者様、職員が入って50食前後、夜20食を朝は１人で昼は私を含めて3人、夜は1人で盛り付け等私が補助に入るような形で調理しています。