解凍魚の使用について

いつもお世話になっております。
病院の栄養士をしている者です。
冷凍魚を使用する時は前日に冷蔵庫で翌日使う分のみ解凍しています。魚の解凍数の手違いがあり、魚が余ってしまいました。袋から出してないしまだ半分凍っているとの事で、翌日に使うように回そうと言う意見がでてますが、解凍開始から2日後に使うのは、しっかり火を通しますが、危ない事ではないですか？
ご指導及びご意見をよろしくお願いいたします。