目標栄養量と提供量の比較確認について

特養の施設栄養士をしています。先月、実地監査がはいり一点だけ口頭指導を受けました。
内容は「提供している食事が、適当な栄養素の量を満たしていることの確認をおこなうこと。」というものでした。
監査当日、「入居者の栄養量が充足しているかどのように評価しているか」という質問に対し、「施設で設けている給与栄養目標量と毎月委託さんに提出してもらっている栄養給与実績表の値を比較し評価としています。」と回答しました。
しかし、口頭指導としてあがってきているということは、上記の回答では不十分と判断されたということだと解釈しました。わたしの中ではそれ以外の確認方法が思いつかず、改善報告書にどのような回答を記載したらよいのか思いつきません。
みなさんの豊富な知識と経験から、お力をかしてください！