温冷配膳車

はじめまして。

温冷配膳車について、教えていただきたいのです。
この度、使い始めたのですがやはり、おかずやお汁は温かい間にいれないと中に入れても温まりませんか？
それとも、冷めていても早めに入れ込みしたら、適温になりますか？
よろしくお願いします。