おやつバイキング

ショートステイにて食レクを兼ねておやつバイキングを企画しています。
初めて企画するので分からないことだらけですのでお力をお貸ししてほしいです。
プリン系2種、焼き菓子系2種を考えていてそのうち一つずつお取り頂く予定です。数はだいたいどのくらいずつ作っておけば良いのでしょうか？
利用者は20名程度です。
よろしくお願いします。