タコ 刺身 がたべたい老人ホームでの提供について^_^

今日老人ホームの利用者様からたこの酢の物、刺身がたべたいとゆわれました。
うちの老人ホームで、今まで提供はないのですが皆さんは、提供されてますか？
本をみる限りでは切り方次第で出せるのかなともおもったり。。。
勉強不足でわからなくて、、、
アドバイスお願いいたします。