教えてください☆

新米管理栄養士です。ついにうちの病院でもソフト食の導入をすることになりました。
あまりにも勉強不足で何から手をつけたらいいのか分かりません。
ソフト食の既製品もあるみたいですがみなさんはどのようにされてますか??