香料でアレルギー？

いつもお世話になっております。

早速ですが、ある食品の成分表示に乳由来の香料がある場合
乳アレルギーの人に症状が出る確率はどのくらいなのでしょうか？

香料に含まれるアレルゲンの量？は多いのでしょうか？

ふと思った質問ですみません。