お恥ずかしい話なのですが･･･

老人ホームで働いている新米栄養士です。

刻み食･ミキサー食のカロリー計算ってどうやっていますか？

身近な栄養士さんに聞くと2割減、3割減と色々な計算がありどれが正しいのか分からなくなってしまいました。

初歩的な質問でお恥ずかしい限りです。
回答よろしくお願いしますm(*_ _)m