保育園 使いきれない野菜について

小規模保育園ですと、発注した野菜を次の発注までに使い切れないことがあるので１週間の中で残らないようにやりくりしています。

同じように保育園で栄養士されてる方は、余る野菜をどのようにさばいているのかを教えていただきたいです。

野菜の高騰の影響もあり生野菜は高かったりと…冷凍加工されている野菜を使うようにしたりしているときもあります。