嚥下困難な方の麺類

療養型の病院に勤めています。

年越し蕎麦を出したいと思っているのですが
今までわんこそば程度の量しか出したことがありません。

澄まし汁に入れたそばでさえ
むせの原因になると言われ、そばを出すことがなくなっています。。。

行事食として是非、年越し蕎麦を出したいので
皆様の知恵を貸して下さい。


今のところ、麺を切っても汁と分離しているので危険と言われ麺類は
病棟からは嫌がられています。

とろろをかければいいのでしょうか？？