当院ではいまだに刻み食を出しています。鶏肉の照り焼きなどを刻んでも硬く、飲み込みも困難に思います。調理した鶏肉をミキサーにかけゲル化剤で固形化するほうがよいのでしょうか？またソフティア２などは一度冷やす手間があり業務が難しくなってしまいます。お勧めのゲル化剤ってありますか？
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