PFC比の合計100になりませーん

タイトルのとおりPFCの合計が100になりません。2.8ほどマイナスになってしまいます。
たしかに魚や肉料理に料理酒を使ったり
酢の物で酢やドレッシングなどは使用していますが
ここまで差が出るものでしょうか？
また、この差をなくすためにはどうしたら良いでしょうか？
教えてください。