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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

数量感覚について

回答：3件閲覧数：4093

2019/11/28 17:45:37

お恥ずかしい話ですが、
栄養士として職場に採用されてから
あまり献立作成をしたことがありませんでした。

献立作成業務の中で
一人あたりに使う食材のグラム数
を見ても
これがどのくらいの量なのか、
所々分からなかったりします。
(ミネストローネのキャベツの量。30gにしたら、一人当たり1枚も使うことになるよと指摘されたりしました)

皆さんはどのように数量感覚を
身につけましたか？

良かったらその方法を教えて
頂けませんか。