回答締切済
病院・クリニック > 栄養計算・献立作成

食材について

回答：2件閲覧数：3571

2020/03/19 12:32:55

突然すみません。
病院給食でホワイトアスパラ(缶)をよく使用されますか？
給食は完全委託しているのですが、事前提出献立に『ホワイトアスパラの甘酢漬け』というものが初登場し問い合わせたところ、一般的な食材ですし何かおかしいですか？というような反応でした。
経験上、ホワイトアスパラ(缶)を使用したのは、五分粥等消化を考慮した食事にのみで、常食に使用したことがなく質問してみました。
ホワイトアスパラ(缶)特有の食感、扱いづらさを考慮するとあまり向かないと思うのですが、私一人の見解なので、皆様の声を参考にできればと思います。
よろしくお願いします。