賞味期限について

給食では賞味期限が切れてしまったものは使わないのが普通ですよね？

私の保育園では、パンは賞味期限が切れる前に冷凍して期限切れでも使用しています。
私が働く前からそうしていたのですが、なぜこんなことをしているのか不思議でしたが、やはりやめるべきだと考えています。

皆さんの保育園または給食施設では、賞味期限をきちんと守っていますか？もし期限切れになった場合、どのようにしていますか？捨てる、買い取る、職員用にするなど