揚げ物の保存食について

幼稚園の栄養士をしています。
今さらこんな質問はお恥ずかしいのですが、ご意見をお聞かせください。
当園では私が就任する前から揚げ物の保存食を揚げる前、と揚げた後3回、計4回とっています。この揚げた後3回はなんとなく揚げ始め、中盤、最後ととっているのですが、本来は製造年月日別にとるものか？と迷っています。みなさんはどうしていますか？