看取りの方の食事対応について

こんにちは
特養に勤める施設側管理栄養士です。
厨房は委託会社が入っております。

看取りの方の食事について相談です。
現在看取のご利用者で、3食ミキサーのパン粥のみを提供している方がいらっしゃいます。
この方は入居当時から相当な偏食で、おかずは全く食べず、見取りになった際に現在の食形態になったと言う流れらしいです。

正直申しますと、この食事だけで普通食を食べているご利用者と同じ食事代をとって良いのかなと思う部分があります。
一応ご家族からは、
「頑固な偏食なので、食べられるものをそちらで工夫して提供してください」と言ってくださっていて、前任の栄養士からも看取りだから普通に食事代を取ってしまって大丈夫だよとは言われているのですが、
何だか申し訳ないな、と言う気持ちと、監査で何か言われてしまうのかな？と不安に思うところがあります。

尚、委託会社は食事代は一律なので個人的に値段を変えることはできません。

皆様の施設では、見取りの方の食事はどのようなものを提供して、食事代の請求はどのようにおこなってますか？教えてください！