調理加熱保管記録について

こんにちは。
老健の栄養士をしています。
委託会社さんの調理加熱保管記録について
疑問を持っています。
っというのは、冷菜の保管記録が記入されていないのです。加熱する料理だけで良いのでしょうか？ちなみに料理は全て完調品のモバイルです。詳しい方いらっしゃいましたら教えてください。