温冷配膳車の流動について

長期療養型病院に勤務しています。
温冷配膳台車を導入を検討しているのですが、当院の喫食者の7割は経管栄養を占めています。
その場合の配膳方法等なにかアドバイスいただければと思います。
よろしくお願いします。