包丁さばき/野菜の切り方

保育園の管理栄養士をしています。

野菜を切るのが苦手で時間がかかってしまいます。
細切りやみじん切りなど厚さ・大きさを揃えて早く切るコツを教えて頂きたいです。また大量調理で使える切り方のポイントもあったら教えてほしいです。
よろしくお願い致します！