流しそうめんのお水について

いつもエイチエさんのQ&Aに大変助けられています。この度質問させてください。特養で管理栄養士をしています。私が働いている施設には大きい特養と小さい特養の二つがあります。そのうちの小さい方の特養のユニットの食事会で流しそうめんを3年ほど前からしています。その際に1番長く勤めている管理栄養士の先輩が流しそうめんに使用する水は浄水器に通した水か、購入した水しか使ってはいけないと指示しました。なので今までは購入したペットボトルの水を一生懸命流して行っていました。
しかし、今年それに疑問を持った施設長から、施設のある市町村では高度浄水処理を行っているし、貯水槽ではく直接給水なので水道水で良いのでは？と質問されました。私と後輩の管理栄養士は水道水でもいいのでは？という見解です。というのも、ユニットで調理する際に冷やしうどんやそうめんを提供する際は同じ水道水を使用しているからです。加熱処理のしていない水道水はやはりよくないというのが先輩の意見です。
もちろん取り箸と食べる箸は分けます。
皆さんの働く施設では水の扱いはどのようにされていますか。よかったら回答お願いいたします。