離乳食の献立、味付けについて

半年ほど前からこども園で働いています。栄養士として働くのは１５年ほどブランクがあり、保育施設で働くのは初めてです。離乳食の献立について質問です。うちの園で後期までは出汁のみで、味付けは完了期からです。１８ヶ月以降は幼児食になるので、完了期の半年間で段階的に味付けをしています。園児６人で４種類くらいの離乳食を作ることになってしまいます。そのへんの引き継ぎができなかったため、調理師さんに言われる通りに献立をたてていたのですが、これってどうなんだろうとずっと疑問に思っています。
完了期のなかで段階的に味や大きさかえたりしていますか？一般的に他の園ではどうしているのか教えていただきたいです。