衛生管理計画書について

お疲れ様です。老健勤務です。
厨房内の衛生管理の一環として、
衛生管理計画書に基づいたN'ｓ衛生管理チェックシートというものをご存じでしょうか。
運営指導時に準備するリストに入っているのですが、ネットで見てもいまいちよくわかりません。

現在は従来の衛生チェックフォームを委託側が作成し、記入チェックしておりますが
今後委託側ではなく施設側がこの新しい様式を作成し、計画書も作成しなくてはいけないのでしょうか？