検便で陽性が出た場合

こんにちわ。教えて下さい～

皆さんの施設でも、月に2回の検便は実施されていると思います。
先日、定期の検便で、厨房の調理師からサルモネラ菌が検出されました。
不顕性で、本人は全く元気でしたが、３日分抗生物質処方され一旦、出勤停止としました。

保健所に相談したのですが、陰性になるまでは、調理には従事させないでください。と言われ具体的な指導がありませんでした。
ここで、調理以外の業務とは、食器の洗浄？野菜の下処理？どこまでいいのか・・・
皆さんの施設ではどうされていますか？