食糧構成について

病院に勤めています。
食糧構成ですが、その全てにおいて毎月充足する義務はあるのでしょうか？
目標値は設定し、比較検討を定期的に行うという形で大丈夫なのか教えて頂きたいです。

よろしくお願いします。