完全委託、栄養出納表、食品日計表について

特養で厨房は委託してます。
こちらが提示した食品構成や栄養所要量に基づき、委託会社に献立作成してもらってます。確認はこちらがします。直すところは直してもらい、その後発注、調理もお願いしてます。

献立作成が委託なので食品日計表や月間栄養出納表は委託側で作るものですよね？？

出納表は提出してもらってたんですが、契約書みたらこちらがすることなっていました。
献立委託してるみなさんはどちらですか？