インフル感染時の残飯処理について

30床の小規模特養にて管理栄養士として勤務しています。今日が年明け仕事始めで、三が日の間に3階フロアからインフル感染者が出始め、今日までで6人に広がりました。
　そのインフル対応時は感染者は使い捨て容器にて対応し、容器はフロアにて破棄してもらっています。みなさんの施設では残飯はフロア側、それとも厨房に通常通り、下ろしてますか？どのようにされてますか？