私の知識不足のため教えて頂きたいのですが、
私のところでは、温菜のものをたまに冷の方に入れることがあるのですが、配膳車の温の方で温まった後にそれを冷の方に移動させることは大丈夫なのでしょうか。(調理後温かい状態で温の方に入れ、入れた温の中でも1時間半弱は経っています。食事を提供する30分ほど前に、温から冷に移動させています。)
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