土曜日の離乳食について

土曜日の離乳食はどうしていますか？
前提として、土曜日の調理員は一人。基本的に利用人数は一般で10名前後です。

うちの園では基本離乳食の土曜利用はないのですが、数ヶ月に1度あります。
来月、後期の離乳食の子が2回利用予定なのですが、調理員から一般と離乳食両方作って提供できる自信がないという意見が出ました。（普段は離乳食と一般でそれぞれ調理員がいる形です。）
園児60人プラス職員20人分を3人で作っているので人手が足りてないわけではありません。
ただ、調理員があまり効率よくテキパキ動けるタイプでは無く、普段から時間に余裕が無くなると焦ってミスをしてしまっています。
確かに土曜日1人の状態で一般プラス離乳食となると時間の余裕もなく、焦って怪我に繋がるのも避けたいので気持ちも分かります。
園長からは利用予定の前日の給食を多めに作って冷凍して利用する案が出ています。
ネットで見てみると、土曜日の離乳食はお弁当持参をお願いしている園やレトルトを使用しているところもあるようなので、様々なご意見が聞けたらと思い投稿してみました。

ぜひ皆さんの園での離乳食の土曜利用について教えてください