禁食について

60人規模の特養です
私は直営側で5ヶ月目です。
厨房には委託会社が入っているのですが、手間がかかる、それで覚えらずに辞めてしまう等の理由で禁食を減らして欲しいと言われました。(うちは元々禁食は少なく、グループ施設全体に言ってる感じ)
1つのものを作るのにいくつも鍋等を用意しないといけないらしいです。

それで、禁食は好き嫌い(嗜好)での対応は基本しないが、主菜の肉魚のみは対応。副菜は嗜好で対応なし。あとはアレルギー、薬の影響の出るものも対応と言った感じです。
もうこれ会議で決まってしまいました。

正直、ここまで制限するのもどうかと思うんですが、他の所もこんなんですか？
委託側の主張としては、小学校給食だって、好き嫌いの対応はしないのにってことらしいです。

先日、デイサービスの職員から利用者が副菜に肉が入ってて、もうそのもの自体を食べないという話を聞きました。

委託からすれば、嫌いな物をよければいいみたいな感じなんだと思いますが、高齢者施設でもあるし、それを皆が皆できるわけではないと思います。
私はもう一度委託と話そうと思いますが、
みなさんの所はこんなに禁食に制限が、ありますか？
意見を聞かせてもらえると嬉しいです。