野菜嫌いの患者さん・・・。

はじめまして。
質問させてください☆
勤務している病院で極端に野菜嫌いの方がいます。
野菜嫌いといえば・・・ハンバーグに混ぜ込むとか考えましたがみじん切りでも『野菜だ！』と判れば残してしまうそうです。
ペーストも人参とか分かりやすいものは残しそうだし・・・
病棟からは野菜を食べられるよう工夫してほしいと言われ日々考え中です。
なにか良い案はありますか？？？