実習生の指導について

来月から実習生が来るのですが今年は委託化されて初めてです。
献立作成も委託しているのですが、献立作成は委託先にお願いしたりするでしょうか？
調理などはお願いしていますが、みなさんはどうでしょうか？
献立の立て方がまったく、違うため、以前のものを教えてもいいものかと。

病棟回診や栄養管理はこちらで教えますが、参考までに
よろしくお願いします。