冷やし麺献立について

こんにちわ

暑い日が続いているので、病院でも冷やし麺のメニューを入れたいと
ずっと考えています

でも、うちの病院の厨房には氷がなくて冷水で冷やすしかできません
どうせなら冷たくして出したいし・・・悩んでいるところです。

なにか良いアイディアはありませんか？
オススメの冷やし麺メニューもあったら教えてください。

いまのところ、うちではぶっかけうどんあたりを出そうかと考えています。