教えてください

こんばんは。今度うちの施設は、温冷配膳車を取り入れることとなりました。そこで、献立内容の見直しを行っているところです。温冷配膳車を使用したことがなく、頭の中での考えで・・・これがうまくいくのか不安です。どなたか、温冷配膳車を使用されている施設の方で、献立に関する注意点や工夫などを教えていただけないでしょうか？また、こういった献立に関する書籍があれば紹介願います。よろしくお願いいたします。