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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

冷たい汁物について

回答：2件閲覧数：3537

2011/07/30 09:23:42

特養に勤めています。

　今年の夏、施設長より、「冷たい汁物を献立に取り入れて欲しい」との要望があった為色々と試作を繰り返して試行錯誤しています。
例年までは冷たい汁物は提供したことがなく、今年が初めての取り組みとなります。現在までに提供した料理が、「ビシソワーズ」です。利用者の反応としては、「美味しい！」と好評の方と、飲み慣れない為か反応が薄かった方がいました。
　今は冷やし汁（冷たい味噌汁）、冷やしけんちん汁、冷製中華スープを試作しています。
　みなさんの施設で他に何かおすすめの料理がありましたら教えて下さい。