するめ、にぼしについて

新設の保育園栄養士になって、４カ月のものです。
引き継ぎや、見本になる方が回りにいなく、悪戦苦闘の毎日です。

するめと煮干しをおやつに出しで行きたいと思っています。
しかし、硬さや大きさなどどれくらいのものを出したらいいのか、困っています。

教えて下さい。
お願いします。