おすすめの冷却機は？

現在、学校給食（単独校）にかかわっている栄養教諭です。このたび、厨房の施設があたらしく増築されることになり、冷却機を新たに購入してもらう予定です。

そこで、真空冷却機かブラストチラーのどちらかを導入してもらいたいと考えています。学校給食で約２００食の場合、どちらの冷却機が適していると思われますか？おもに、和えものやサラダの食材の冷却に使用予定です。スチームコンベクションオーブンも導入されるので、ブラストチラーと連動して使用することも可能です。